La langue
Concepts prescrits1) Décrire la fonction des papilles gustatives de la langue (transformation en influx nerveux des saveurs : sucré, salé, acide, amer et umami). AnimationQuizVidéosConcepts reliés |
Notions Localisation des bourgeons gustatifs
Les bourgeons sensitifs sont les petits points que l’on voit sur la langue, dans le palais et le pharynx.
Conditions nécessaires à la perception des saveurs
Rôle du cerveau dans la gustation Les bourgeons gustatifs n’ont pas tous la même forme. Lorsque les différentes substances entre en contactent avec eux, ils émettent des influx nerveux. Le cerveau reçoit différents ordres de façon différente selon la nature du bourgeon qui est stimulé. On connaît 4 saveurs :
- acide - amer - sucré - salé Les influx sont décodés par la zone gustative du cerveau et on a la sensation de goûter. Relation entre le nez et la langue Pour pouvoir vraiment avoir la vraie saveur d’un aliment, Le nez et la langue fonctionnent en même temps afin de pouvoir nous donner la sensation d’avoir plus que les 4 goûts de bases. Si le nez est bouché, le goût est diminué. Hygiène de la langue - Éviter de consommer les aliments de saveurs prononcées en trop grande quantité qui peuvent diminuer la sensation de goûter . - Éviter l’alcool déshydrate la langue. - Éviter le tabac qui forme une couche sur les bourgeons gustatifs Liens externes |